Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte Naturwissenschaftlich Erklart by I. Rothfuss 0000-00-00 00:00:00

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by I. Rothfuss
Book Views: 4
Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte Naturwissenschaftlich Erklart by I. Rothfuss
Author
I. Rothfuss
Publisher
Springer
Date of release
Pages
335
ISBN
9783642638749
Binding
Paperback
Illustrations
Format
PDF, EPUB, MOBI, TXT, DOC
Rating
4
50
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Book review

Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches "Rätsel der Kochkunst".

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